“Você não vai comer só um prato. Vai viver uma história inteira” A frase dita pelo chef Rui Morschel, participante da 5ª temporada do MasterChef Brasil, resumiu a proposta da 5ª edição do Festival de Gastronomia Caiçara, que segue até o dia 31 de julho em Pontal do Paraná.
Na tarde desta terça-feira (15), o cozinheiro curitibano emocionou o público durante a palestra “Sabores da Memória: A Cultura Caiçara como Patrimônio Vivo”, ao compartilhar experiências vividas no litoral paranaense e destacar o valor cultural da gastronomia local.
“Como curitibano, eu nunca tinha provado uma cambira feita aqui. Hoje, experimentei, me emocionei com a história da Dona Conceição e entendi que gastronomia não é só receita. É viver o lugar, sentir a história de quem faz”, contou Rui.
Pela manhã, o evento foi marcado pelo workshop “Um Olhar Doce: Sobremesas Caiçaras”, comandado pela chef Karla Manfredini, que utilizou ingredientes da região como banana-da-terra, gengibre e cumaru para criar sobremesas que encantaram os participantes.
“Eu vi esse festival crescer. Já fui jurada e acompanhei de perto sua evolução. É um evento com enorme importância cultural para todo o Litoral”, afirmou Karla, emocionada. “A troca de experiências aqui é fantástica. A gente aprende com os novos empreendedores, com quem está começando. E também consegue deixar uma sementinha de inspiração.”
Uma das histórias inspiradoras contada pelos participanes foi a da empreendedora Conceição Vieira Ramos Constante, fundadora do Café Caiçara do Guaraguaçu. Durante a pandemia, ela transformou ingredientes simples e um forno antigo em uma fonte de esperança e de sustento para a comunidade.
“Se você tem uma abóbora, um pouco de farinha, você já tem um bolo. O segredo é fazer com amor e acreditar no que se tem. O Café Caiçara nasceu dessa vontade de mostrar que é possível fazer muito com pouco, valorizando o que é nosso”, contou Conceição.
Ela também falou sobre a cambira, prato típico de Pontal do Paraná feito com peixe defumado, e destacou o trabalho coletivo em torno dele. “A cambira é simples, mas gera renda para pescadores, para quem defuma o peixe, para o comércio. A gente se uniu para manter viva essa tradição”.
O Festival de Gastronomia Caiçara tem como objetivo valorizar a culinária tradicional, promover o uso de ingredientes locais e incentivar o turismo por meio dos sabores. E é justamente essa imersão nos modos de fazer da comunidade que emociona quem participa.
“Turismo de verdade é aquele em que você aprende enquanto come. A comida conta uma história, e é por isso que o turismo gastronômico é, para mim, a melhor forma de viajar”, concluiu o chef Rui.
A programação do festival segue com oficinas, rodas de conversa e degustações até o fim do mês. Nos dias 22 e 23 de julho acontece o concurso gastronômico com quatro categorias.
- Melhor Cambira Tradicional – Especialista
- Melhora Cambira Tradiconal – Iniciante
- Melhor PF Caiçara com cambira
- Melhor Petisco Caiçara – (Releitura)