As inscrições para o curso Bases da Cozinha começaram nesta segunda-feira (27), na Escola do Mar, instalada no Parque Estadual Ilha das Cobras, em Paranaguá. A formação, primeira ofertada no local, disponibiliza 20 vagas e é voltada a pessoas a partir de 16 anos, com ensino fundamental completo. Os interessados podem se inscrever até 4 de maio, ou enquanto houver vagas, clicando aqui.
Com carga horária de 60 horas, o curso tem início previsto para a primeira quinzena de maio, com aulas no período da tarde, das 14h às 17h. Os participantes contarão com transporte gratuito de barco, com saída do trapiche de Paranaguá às 13h30 e retorno às 17h30.
Segundo o chefe do Núcleo Regional de Educação de Paranaguá, Paulo Penteado, a proposta é ampliar oportunidades para moradores da região. “O trabalho com gastronomia e turismo já faz parte da realidade local. A proposta é qualificar e aprimorar os serviços prestados à comunidade”, destacou.
Atividades teóricas e práticas
O curso reúne atividades teóricas e práticas, abordando conteúdos como uso de equipamentos de proteção individual (EPI) e boas práticas em serviços de alimentação, incluindo higiene pessoal, ambiental, de utensílios e no manuseio de insumos. Também estão previstos temas como aproveitamento integral de alimentos, prevenção de contaminação cruzada e descarte adequado de resíduos.
Na parte técnica, os alunos terão contato com diferentes tipos de cortes de vegetais, preparo de aromáticos, marinadas e temperos, além do manuseio de pescados, carnes bovinas e aves. O conteúdo inclui ainda a produção de caldos, molhos e sopas, bem como técnicas de cocção de cereais, legumes, grãos e proteínas.
Entre as habilidades desenvolvidas estão a aplicação de boas práticas na cozinha, organização e uso de equipamentos e utensílios, execução de cortes, limpeza e porcionamento de alimentos, além da leitura e interpretação de fichas técnicas. A formação prepara os participantes para atuação como auxiliar de cozinha, com foco na realidade local.
De acordo com o chefe do Departamento de Educação Profissional da Secretaria de Estado da Educação do Paraná (Seed/PR), Anderson Muniz Canizella, a iniciativa integra as políticas de fortalecimento da educação profissional. “A Escola do Mar vem somar e integrar a política que a Secretaria de Educação vem desenvolvendo. Sabemos que a qualificação faz diferença na vida das pessoas, podendo elevar a renda média dentro da área de formação”, afirmou.