O cheirinho de peixe defumado, tão apreciado pelo povo caiçara, tomou conta da sede da Prefeitura de Pontal do Paraná, na sexta-feira (18). Em meio à programação do Festival de Gastronomia Caiçara, a cidade celebrou o Dia Municipal da Cambira – data criada por meio de Lei Municipal em homenagem ao prato típico da região, feito com tainha seca e defumada cozida, acompanhada de pirão e banana.
Servidores, contribuintes e também moradores, que estavam no local para resolver questões administrativas, foram surpreendidos com uma degustação gratuita do prato tradicional, preparada pela chef Marinalva Inocêncio, referência da culinária caiçara no litoral paranaense.
“Esse registro vai dar identidade ao prato. A Cambira vai pertencer oficialmente a Pontal do Paraná”, explicou Marinalva, que também integra a Associação Aprocampo, formada por produtores de Cambira. “Com isso, a visibilidade aumenta. O turista vem atrás daquilo que é nosso, que tem raiz. É orgulho e oportunidade juntos”, destacou a chef.
A combinação dos ingredientes remete às tradições caiçaras e que, agora, ganha destaque como patrimônio local.
“Julho é o mês de fartura de tainha, e foi por isso que escolhemos esta data para o Dia da Cambira. Coincide com o festival e valoriza nosso título de capital estadual da Cambira”, contou Nathalia Centurión Franzói, diretora de Turismo do Município.
Ela ressaltou que muitos moradores ainda não conheciam o prato e, por isso, a iniciativa foi pensada para levar o sabor típico para dentro da rotina da cidade.
“A gente leva a Cambira para eventos fora do estado, mas percebemos que aqui dentro ainda havia um desconhecimento. Então resolvemos trazer a experiência para dentro da própria Prefeitura, para todos terem a chance de experimentar”, explicou.
“Quando senti o aroma, já sabia que ia ser bom”
Renato Hundsdorf mora em Campo Largo, cidade da Região Metropolitana de Curitiba (RCM), mas tem casa no balneário Shangri-lá. Ele foi até a Prefeitura pagar um imposto e nem imaginava que teria uma experiência gastronômica. O veranista foi uma das pessoas que comeram a Cambira pela primeira vez.
“Eu adoro frutos do mar, mas nunca tinha ouvido falar da Cambira. Quando senti o aroma, já sabia que ia ser bom e é melhor ainda do que pensei. O peixe defumado com banana tem um sabor surpreendente. Aprovadíssimo!”
Além de ter um dia dedicado a ela e tornar Pontal do Paraná reconhecida como Capital Estadual da Cambira, a valorização do prato como patrimônio gastronômico está cada vez mais perto. Está em fase final o processo para a obtenção do Selo de Indicação Geográfica (IG), articulado por produtores e apoiado pela gestão municipal.
“Esse prato carrega uma história, um modo de fazer que vem de gerações. É parte da nossa identidade e precisa ser valorizado. A Cambira não é só sabor, é a nossa cultura dentro da panela”, resume a chef Marinalva.
Enquanto isso, o Festival de Gastronomia Caiçara segue até o fim do mês, com 38 restaurantes participantes e 15 concorrendo no concurso de pratos típicos.
