Temporada da Tainha impulsiona a gastronomia caiçara no Litoral
Com a chegada da temporada da tainha, o Litoral se transforma em um palco de festivais gastronômicos. A pesca artesanal e a diversidade de pratos à base de tainha movimentam a economia local
O período de maio a julho é fundamental para as comunidades do litoral paranaense, marcado pela chegada dos cardumes de tainha. Esse fenômeno natural promove uma série de eventos gastronômicos na região, destacando a pesca artesanal e impulsionando a economia local.
Durante esses meses, a captura da tainha é autorizada devido à sua abundância nas águas costeiras. As condições climáticas ideais, como vento sul e baixas temperaturas da água, fazem com que os peixes se aproximem da costa. Pescadores tradicionais utilizam o método de pesca conhecido como “lanço”, que emprega canoas a remo. Enquanto isso, vigias monitoram a cor da água desde o amanhecer em busca de sinais dos cardumes.
A pesca é seguida pela defumação e comercialização da tainha, que é preparada de várias formas: assada, frita, cozida, defumada e recheada. Essa variedade de preparos é a base para diversas festas e festivais, que atraem turistas e movimentam os negócios locais.
O Secretário de Turismo do Paraná, Márcio Nunes, ressalta a importância da temporada. “O período da tainha aumenta o fluxo de turismo no litoral, mesmo no inverno, gerando emprego e renda para a população e sustentando as famílias que dependem da pesca artesanal.”
Programação de Eventos no Litoral:
Paranaguá – A Festa Nacional da Tainha em Paranaguá celebra sua 13ª edição de 28 de junho a 17 de julho. O evento é conhecido pela tainha recheada, prato principal que atrai visitantes de várias regiões.
Ilha do Mel – Na Ilha do Mel, a Festa da Tainha acontece ao longo de julho. Este evento oferece uma variedade de pratos à base de tainha, complementados por apresentações culturais que valorizam a herança caiçara.
Pontal do Paraná – O Festival de Gastronomia Caiçara em Pontal do Paraná, que ocorre de 5 de junho a 5 de julho, tem como destaque a cambira, tainha defumada tradicionalmente preparada na região. Este ano, restaurantes locais participarão de um concurso de criação de pratos inovadores utilizando a cambira.
A cambira, cujo nome deriva de um cipó comum no litoral usado para a defumação, é um método de preservação do peixe que envolve secagem em varais sobre fogo baixo. A receita tradicional combina peixe defumado com banana-da-terra, resultando em um caldo espesso servido com pirão, salada e arroz. Entre as inovações dos restaurantes estão pratos como hambúrguer, charuto, pastel, risoto e baião de dois à base de cambira.
A temporada da tainha é uma oportunidade importante para destacar e promover a gastronomia local, gerando benefícios econômicos significativos para as comunidades do litoral do Paraná.
*Com informações da AEN
