Festival de Gastronomia Caiçara começa nesta quarta-feira (1º) em Pontal do Paraná
A tradição caiçara e a gastronomia típica do litoral paranaense estarão em evidência durante todo o mês de julho em Pontal do Paraná. Entre os dias 1º e 31, o município realiza a 6ª edição do Festival de Gastronomia Caiçara, reunindo restaurantes e estabelecimentos locais em uma programação que valoriza a Cambira, um dos principais símbolos da cultura e da culinária da região.
A abertura oficial acontece nesta quarta-feira (1º), às 19h, na Pousada Paraíso do Sul, localizada na Avenida Netuno, nº 48, no Balneário Shangri-lá.
Durante o festival, os visitantes poderão experimentar tanto a receita tradicional quanto releituras elaboradas por chefs e cozinheiros da região. Os pratos mantêm a essência do ingrediente, mas incorporam diferentes técnicas e apresentações da gastronomia contemporânea.
Além da preparação clássica, geralmente acompanhada por banana e farinha de mandioca, a Cambira também é utilizada em ensopados, pirões e outras receitas típicas da culinária do litoral.
Ao longo do mês, os restaurantes participantes oferecerão pratos exclusivos desenvolvidos especialmente para o festival. De acordo com a administração municipal, a iniciativa busca fortalecer os empreendimentos gastronômicos locais, incentivar o turismo durante o inverno e ampliar o reconhecimento da culinária caiçara como patrimônio cultural do Paraná.
Confira os restaurantes participantes: gastronomiacaicara.com.br
Sobre a Cambira
Com origem há mais de 300 anos, a Cambira surgiu como uma alternativa das comunidades pesqueiras para conservar o pescado antes da existência da refrigeração. A técnica artesanal combina salga, secagem e defumação, permitindo prolongar a durabilidade do peixe sem comprometer suas características.
Tradicionalmente preparada com tainha, espécie abundante no Litoral, a Cambira é produzida em varais confeccionados com cipó nativo, onde o peixe passa pelo processo de secagem e defumação. O método, preservado ao longo de gerações, garante sabor e aroma característicos, tornando o produto um dos principais patrimônios da culinária caiçara.
